红茶小知识今天我们来了解一下什么是山韵，如果你懂“山韵”这词，就表明你已经很懂茶了。山韵也说白了就是山的味道，人家都说一山一味，当一颗茶树几十年、甚至上百年一直生长在一个相对独立的小环境中时，它就会逐渐去适应环境，以求能更好的生存下去。
那这时候的茶树就会在这个过程中慢慢变异，久而久之，就会发展出一些新的特征出来。其实道理很简单，就比如我们人类，如果你从小生长在什么样的环境中，接触的是什么样的人、读的是什么样的书，就会决定了你以后长大会变成什么样的一个人，所以说，这也是人适应环境、被环境塑造的一个过程。
山韵可以说是一种嗅觉，只要你闻到这种味道，仿佛俯瞰到了山川雄阔，仿佛置身在大山之中。山韵在凤凰单枞茶里体现的淋漓尽致，凤凰单枞是广东乌龙茶的一种，也是乌龙茶里面的极品。它是潮汕地区著名的功夫茶，凤凰单枞茶在品饮的时候除去茶香之外，另有一种被称之为“山韵”的滋味，为单枞特有，如果是高品质的单枞茶除去山韵外，还具有自然花香、蜜韵两大特点。
凤凰单枞茶为什么会有“山韵”呢？
其实凤凰单枞茶有“山韵”是离不开3个必备条件：一是优越的生态条件；二是良好的茶树品种资源；三是精湛的采制工艺。而前一方面是决定茶叶品质独特“山韵”的必备条件；而后两方面，主要是对单枞茶品质的“香”、“活”、“甘”有影响，而与“山韵”无明显关系。
凤凰单枞外形条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐，油润有光，并有朱砂红点；冲泡清香持久，有独特的天然兰花香，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘，具有独特的山韵品格；汤色清澈黄亮，叶底边缘朱红，叶腹黄亮，素有“绿叶红镶边”之称。
