红茶小知识毛峰，指的是绿茶初制中形成条索细紧，露茸毫的微烘青。在小叶种地区所制作的毛峰，其外形细紧，茸毫披露，显芽峰，汤色明亮，香气清高，滋味醇爽，叶底嫩绿明亮；大叶种所制作的毛峰茶，其干茶色泽较黄或者暗绿，香味较厚实，叶底肥嫩露芽。
毛峰茶一般产于云南、峨眉、遵义、浙江兰溪等地，但正宗原产地是安徽黄山。“黄山毛峰”是属于烘青绿茶，外形微卷，形状像雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶。入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长。
毛峰茶的冲泡时间
1、 备茶具
茶具对泡茶来说是很重要的，毛峰茶是属于六大茶类的绿茶，可以使用玻璃杯或者陶瓷制品的器皿来冲泡。
2、 茶水的比例
毛峰茶的茶与水的比例是1:80.常用的是白瓷杯，每个杯子可以放茶叶3g，一般玻璃杯的话，茶叶可以放2g。
3、 水温
毛峰茶是嫩度很高的绿茶，应该使用80℃—90℃的开水冲泡，这样可以使茶水绿翠明亮，香气纯正、滋味甘醇。
4、 冲泡时间
毛峰茶的冲泡时间一般是3—10分钟。泡久了不但茶的口味不好，还容易将茶中对人体不利的物质泡出来。
我们在冲泡毛峰茶的时候需要注意的是，因为毛峰茶的茶叶质地细嫩，因此在冲泡饮用时，水质的选择格外重要，好的水质才能将茶叶的滋味发挥到极致，最好是选用山泉水、矿泉水或者是纯净水等等的软水，绝对不能用自来水一类的硬水来冲泡。
