红茶小知识岩茶是属于半发酵茶——青茶，俗话说得好“岩岩有茶，非岩不茶”，确实如此。岩茶一直以“岩骨花香”的独特岩韵而著称，其主要产区是位于我国福建武夷山茶区。武夷山被美誉为“奇秀甲于东南”的称号，该山区群峰相连，峡谷纵横，九曲溪萦回其间，气候温和，冬暖夏凉，雨量充沛。武夷山悬崖绝壁，深坑巨谷。利用了岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸，构筑了“盆栽式”的茶园。
岩茶的特征
1、 品种特征
无论是哪个山场哪个品种的岩茶，只要是按照乌龙茶工艺加工到位后所具有的共同特征。品种特征明显的岩茶，其加工工艺一定达到中等以上，因为，低档岩茶品种特征较弱。
2、 岩韵
岩韵指的是乌龙茶优良品种、生长在武夷山丹霞地貌内、经武夷岩茶传统栽培制作工艺加工而形成的茶叶香气和滋味。岩韵也是武夷岩茶独有的特征，而岩韵的有无是取决于茶树生长环境。
岩茶的种类
1、 肉桂系列
肉桂是岩茶的当家品种之一，其茶叶条索紧实，香气浓郁，滋味醇厚。成品茶分浓香型和清香型，浓香型是属于重发酵；而清香型则突出了肉桂的香气。
2、 水仙系列
水仙系列的岩茶其汤色浓艳呈深橙黄色或者金黄色，叶底软亮、朱砂红边明显，耐冲泡。
3、 名枞系列
名枞系列大部分是属于灌木型，外形紧实大小匀齐，色泽青褐；带有天然花香，滋味醇厚，茶汤橙黄明亮。
