红茶小知识莼菜又称马蹄菜、湖菜等，是多年生水生宿根草本。其嫩叶可供食用，莼菜本身没有味道，胜在口感的圆融、鲜美滑嫩，为珍贵蔬菜之一。莼菜里面富含蛋白质、脂肪、糖类、钙和多种维生素以及人体必需的多种氨基酸，莼菜还与茭白、莲藕、水芹、芡实、茨菇、荸荠、菱八种蔬菜，被称为水八仙，其中莼菜还被美誉为“水中碧螺春”。
莼菜的价值与功效
1、 清热解毒、杀菌消炎
莼菜的粘液质含有很多种营养物质，有较好的清热解毒作用，能抑制细菌的生长，食之清胃火，泻肠热。
2、 防治贫血、肝炎
莼菜中含有丰富的B族维生素，它是细胞生长分裂以及维持神经细胞髓鞘完整所必需的成分，临床上可用于防治恶性贫血、巨幼细胞性贫血、肝炎以及肝硬化等病症。
3、 益智健体
莼菜中含有丰富的锌，为植物中的“锌王”，是小儿最佳的益智健体食品之一，可防治多动症。
莼菜的家常做法
1、 爆汁鱼丸莼菜汤
材料：爆汁小鱼丸、莼菜、盐、鸡精、芝麻油、醋、葱花
做法：冰冻鱼丸与清水同煮至沸腾，莼菜清洗干净，放入鱼丸汤里，也不可煮太久，沸腾后加入盐、鸡精、芝麻油、葱花，醋可以根据自己的口味加。
莼菜的食用禁忌
莼菜性寒而滑，多食易伤脾胃，发冷气，损毛皮，故脾胃虚寒的人不宜多食；妇女月经期以及孕妇产后应少食。由于莼菜含有较多的单宁物质，与铁器相遇会变黑，所以忌用铁锅烹制。
