红茶小知识白茶和绿茶，这两者都是属于六大茶类其中之一类，但是白茶和绿茶是完全不同的两种茶叶。在我国的六大茶类里面都是以颜色命名的，但实际上是按照其工艺和发酵程度来划分。比如绿茶就是属于不发酵茶类，杀青就是绿茶的主要工艺；而白茶则是属于微发酵茶类，不炒不揉，更没有绿茶的杀青，是以萎凋和干燥为主的一款茶叶。
白茶和绿茶的区别
1、 制作工艺
绿茶在制作上面是需要杀青的和揉捻，但是白茶并不需要。相比之下，白茶的制作工艺会比绿茶的更加自然，白茶的要求就是萎凋，这一工序是要求制作人员要有熟练的技术，不然茶叶很容易做坏。
2、 形状不同
绿茶其外形扁平挺秀，条索纤细，卷曲成螺或紧结或形如雀舌，但绿茶大多数都是以散茶的形式存在；而白茶则分为了贡眉、寿眉、白牡丹、白毫银针等，除了白毫银针之外，其余的都是以紧压茶状态。
3、 口感不同
白茶的口感不仅甘甜醇厚，而且鲜爽滑口，并且茶汤闻起来有鲜香味，这种香味是特别的持久；而绿茶的口感相对于白茶来说更刺激些，因为绿茶里面的茶多酚含量明显是要高于白茶的。
4、 储存不同
在储存上，绿茶和白茶都是讲究密封、避光、气味、温度等几大因素，绿茶是越新鲜滋味越好，所以绿茶的储存期不超过半年，要不就是低温保存，使茶叶内部化学变化停止，以免变质；而白茶则相反，想要白茶储存的好，切勿放入冰箱，只需要放置在适宜的温度、干燥、避光、通风的地方即可。
