红茶小知识今天我们来聊聊肉桂，很多人都认为肉桂是红茶，其实不是的。肉桂既不属于红茶，也不属于绿茶，是属于武夷山岩茶。肉桂我们在烹饪或者制作甜点的时候也会用到，它是一种中草药的名字，同时也是茶叶的名字。
肉桂茶的历史记载
据《崇安县新志》记载，在清代就已经有肉桂茶的名字了。该茶是以肉桂良种茶树鲜叶，用武夷岩茶的制作方法而制作成的乌龙茶，为武夷岩茶中的高香品种。由于肉桂茶其品质特殊，逐渐为人们认可，所以种植面积也逐年扩大，现已发展到武夷山的水帘洞、三仰峰、马头岩、桂林岩、天游岩、仙掌岩、响声岩、百花岩、碧石等地，并且正在大力繁育推广，现在已成为武夷岩茶中的主要品种。
肉桂茶的正确泡法：
1、 取茶
投茶量为8克左右，茶水比例为1:20，即8克的干茶加120ml的纯净水。
2、 洗茶
将8克茶叶投入盖碗中，然后快速注水，注水后7秒，倒掉洗茶汤，洗茶的目的是为了让尘封的岩茶通过与空气和水分的接触苏醒过来，重新焕发出茶叶的本质，在品饮前能更快速的提升岩茶的口感。
3、 注水
洗茶之后，再次向茶杯注水，肉桂是一款香高水沉的茶，适当地拉高水柱，从一侧慢慢由低到高注水，让茶叶在杯身中翻滚起来，并能将茶末去到一边。
4、 低位出汤
静候大约15秒后，在出汤的时候，盖碗靠近公道杯倾倒茶汤，这可以让香气全部拢于公道杯之中。
5、 闻茶香，观察茶汤，分三口品饮。
武夷肉桂其茶叶外形条索整齐，色泽为较深的绿色，部分品种的背部有癞蛤蟆状的小斑点，表面上油润有光，置放于茶荷中有甜香，也具有奶油、花果和桂皮的香气，也有人觉得是淡淡的中药香气。如果是假的武夷肉桂茶的话，其茶叶多有化学制剂的香气，冲汤后颜色偏于褐色，茶汤浑浊有沉淀。
