红茶小知识花胶又名鱼胶、鱼肚，是鱼鳔的干品。花胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，一直素有“海洋人参”之誉。花胶里面的营养价值也是比较高的，主要包括了高级胶原蛋白以及多种的维生素，是高蛋白低脂肪食品，具有补肾益精、滋养筋脉、止血、散淤、消肿的功效。
花胶一般是什么鱼的鱼鳔
花胶一般是石首鱼的鱼鳔，而石首鱼又名黄花鱼，也叫江鱼，此鱼出水能叫，夜间发光，头中有像棋子的石头，所以才叫石首鱼，同时也是鲈形目石首鱼科约160种鱼的统称。花胶有百多种，每一种花胶都是来自不同种类的鱼鳔部分，而花胶的价格便宜或者是贵都是在乎该鱼种的罕有程度而言。顶级鱼肚排名依次是鱼胶之王：金钱鳘鱼胶（黄唇鱼）、白花胶（大白花鱼）、黄花胶（大黄花鱼）、鳘鱼胶（大鳘鱼）、门鳝胶（大门鳝）。
花胶的价格
花胶因为其品种、产地、卖相、功能、存放年限和稀少程度的不同，价格可以天差地别，价格最低的鱼胶可以卖到一百多一市斤，价格高的鱼胶可以卖到几万元甚至数十万一市斤。按照现今市面上的价格来说，最便宜的鱼胶也要数百元每斤，如果是昂贵的就要上千元了。所以说，鱼胶的价格浮动特别的大。
鱼胶越老越好，新的鱼胶腥味比较大，一般来说五年以上的才叫老胶。市面上90%都是新胶，老胶相对来说比较少。而且也像普通品种也没有几个商家会把新胶放那么久，因为普通品种的新胶和老胶从营养价值来说差别不大。老胶一般只适合于收藏、或者身体非常虚弱人群，普通人群也没有必要去找所谓的老胶。而且老胶的价格会比新胶贵很多。
