红茶小知识今天我们来说说白茶，在中国的六大茶类中，白茶是工序最简单的一种。白茶没有过多复杂的工艺，也不加以过多的人工干预，白茶呈现出的是最接近自然的鲜甜口感。
什么是白茶
说到白茶，有一款叫安吉白茶的，很多人都会误以为这款是属于白茶，但其实安吉白茶是绿茶类，只不过因为其芽叶皆白，才被人称为“白茶”。而真正的白茶其实是以制作工艺和发酵程度来区分的，茶青采摘下来后经过晾晒或者阴干，自然萎凋，干燥或者文火微焙，轻微发酵而成，这样的茶叶就叫作白茶。
白茶为什么叫白茶
白茶之所以叫作白茶，里面其中也包含很多因素。主要的因素是：一则是白毫银针、白牡丹等茶品，含有丰富的白毫，且满身披覆，同时毫香明显，因此得名白茶；二则是白茶多以福鼎大白茶茶树鲜叶为原料，再经过萎凋、干燥制成，因此得名白茶。按照国际上对茶叶分类的定义，白茶是以特定茶树品种的鲜叶为原料，经萎凋、干燥等生产工艺制成的产品。因此，白茶是一个大的茶类，主要按照制作工艺来区分，而因此制作的贡眉、寿眉，以及白毫银针、白牡丹等都属于白茶的范畴。
哪种白茶好喝
1、 福鼎大白茶
福鼎大白茶也称为大白毫，该茶的植株高大，分枝密，春天茶叶制成的白茶品质好，拥有茸毛多洁白，颜色翠绿，汤鲜爽特色。
2、 福安大白茶
该茶制作的白茶有些暗，味道甘甜，香气清新，用来制作白毫银针，特点是颜色鲜白微暗，清香的气味，味道清爽。
3、 福建水仙
福建水仙属于无性繁殖系，小乔木型，它的发芽时间迟，用来制作白茶品质高，香气浓郁，颜色有些黄，茸毛显露。
