红茶小知识胡椒是一种天然的香料，它是胡椒科植物胡椒的干燥果实，它多在秋天收取，收取之后晒干就能当调味品使用也可以制作成人们熟悉的胡椒粉。胡椒不但有浓郁的香气，它还能可以入药，也能当保健食材食用。
其实胡椒有黑胡椒和白胡椒之分，别看都是胡椒，也仅有一字之差，但是二者的作用却是完全不同的。黑胡椒是属于还没有生长成熟时，便开始采摘，经过日晒或者是火焙等方式，使之果皮皱缩变黑，从而成为黑胡椒。而白胡椒是在成熟后采摘，并且通过浸泡、洗涤、脱皮、干燥等工序加工而成的。一般都是把成熟的胡椒通过浸泡、洗涤这两步，褪去胡椒的果皮、果肉，然后再把清洗干净的胡椒日晒或者是烘焙的方式烘干。
黑胡椒和白胡椒的区别
1、 烹饪作用不同
喜欢吃牛排的朋友们都知道，黑胡椒可以说是牛排的“灵魂搭档”。其浓郁的香气，微微辛辣的滋味更能突出牛排的鲜香；而喜欢喝羊汤、酸辣汤等此类佳肴的朋友们都知道，加入白胡椒是最能提香去味。黑胡椒适合调汁、烹饪肉类，白胡椒适合腌制去腥、蒸煮、焖炖等。
2、 两者性质不同
两者的属性是不相同的，胡椒虽说性味辛热，驱寒暖胃的作用要强一些。但白胡椒的性质相对温和一些，所以，白胡椒会比黑胡椒更适合长期食用。
总会有人说：为什么我煮的菜不好吃呢？为啥，一样的食材，一样的调味料，一样的厨房用具，但有些人做的饭菜就是好吃，有些人做的饭菜难以下咽。其实，答案就藏在一些小的细节之中。
胡椒虽然香气诱人，营养丰富，但它食用时在搭配上却有诸多禁忌，有很多种食材不能和胡椒放在一起吃，特别是马齿苋这种蔬菜更应该远离胡椒，因为它们是相克的存在，如果一起吃会让人们出现严重的食物中毒。
