红茶小知识陈皮是一种常见的中药材，是具有温热、润肺、活血、消痰的功效。而且，我们很多时候在制作菜肴的时候都会放陈皮作为香料烹制，陈皮中的苦味物质是以柠檬苷和苦味素为代表的“类柠檬苦素”，这类柠檬苦素味平和，易溶解于水，有助于食物的消化。那你们知道陈皮作为佐料的作用有哪些吗？下面我们一起来看看吧。
陈皮作为佐料的作用：
1、 去除腥膻味：陈皮的芳香可以去除鱼肉的异味。
2、 解鱼虾毒：鱼虾类食品所含的细菌比较多，陈皮有一定的杀菌作用，同时还能平衡鱼虾的寒性。
3、 增加鲜味：陈皮的苦、辛味与其他食物的味道混合之后，会产生特殊的香味。
4、 分解脂肪：解除油腻，使肉质更加容易炖烂，同时也有助于消化。
陈皮的功效与作用：
1、 促进消化
陈皮含有挥发油、橙皮甙等特有的成分，对于胃肠道有轻微刺激性，可以加速消化液的分泌、排除肠管内积气，提高食欲。陈皮当中含有的类柠檬苦素还有助于加速肠道蠕动，有促进消化的功效与作用。
2、 止咳化痰
陈皮当中含有的一些成分是具有天然的消炎作用，有助于消除肺部以及气管中的各种炎症病变，稀释痰液，加速痰液排出。另外，其中所含的挥发油可以刺激人体的呼吸系统，降低咳嗽频率。
3、 降血脂
陈皮中含有大量的核苷类物质，可以防止脂质出现氧化反应。另外，陈皮当中的果胶含有一些特有的成分，可以降低人体内血脂含量，可抑制与改善血脂过高，从而达到降血脂的目的。
