红茶小知识茶氨酸，是茶树中特有的游离氨基酸，它不参与蛋白质的合成，在茶树的嫩叶以及嫩茎中含量最多，尤其是嫩梗中的茶氨酸含量会比芽叶高出1—3倍。现在发现茶叶中的氨基酸有26种，包括20种蛋白质氨基酸和6种非蛋白质氨基酸，其中有茶氨酸、谷氨酸、天门氨酸、精氨酸等，这些氨基酸对于人体生理功能的正常进行都有重要的作用。
茶氨酸的功效与作用
1、 调节血压
茶氨酸对人类血压有明显的调节作用，它不但能让高血压降低，还能让低血压慢慢恢复正常，因为这种物质在人体吸收后，能直接作用于人类的心血管，而且还能作用于人类的中枢神经，可以加快神经递质分泌，能防止神经功能紊乱对血压造成不良影响。
2、 提高记忆力
茶氨酸对人类大脑还有十分积极的作用，提高人类记忆力，促进智力发育，都是人体吸收茶氨酸的重要好处，因为它能营养脑神经，提高脑细胞活性，能让人类大脑功能明显提高。
茶氨酸含量比较高的三种茶叶
1、 绿茶：绿茶含有丰富的茶氨酸，特别是早春新茶更具有较高的含量。研究表明，每100克绿茶中茶氨酸的含量大约为100毫克。
2、 乌龙茶：乌龙茶也含有较高的茶氨酸含量，每100克茶叶中茶氨酸的含量可达到130毫克左右。
3、 黑茶：黑茶虽然经过较长时间的发酵，但其中仍含有一定的茶氨酸。每100克黑茶中茶氨酸的含量大约为60毫克。
除了以上这三种茶叶是含量比较高之外，还有白茶、红茶、黄茶等都均含有茶氨酸。不过这些茶叶在加工过程中会经过完全发酵，而茶氨酸会在完全发酵过程中出现一定流失，所以这些茶叶中茶氨酸的含量远远不如绿茶出色。
