红茶小知识茶叶中的苦味和涩味就是来自于茶单宁（茶多酚），它占茶叶可溶性成分的40%—60%，茶单宁可以说是茶叶里的“第一大功臣”。首先，茶单宁能抗氧化、提高免疫力，对许多癌症，包括肺癌、食管癌、肝癌、结肠癌等都有预防的功效。其次，茶单宁能调节血脂，有减肥消脂的功效。再次，茶单宁能强化微血管活性，增加人体对营养素的吸收。最后，茶单宁还有降低血糖、防止吸烟损伤的功效。
咖啡因——提神
有研究发现，茶叶中的可溶性成分中，有8%—10%的咖啡因物质。咖啡因物质能起到利尿，加速体内废物排出，同时还有刺激中枢神经、提神的作用。而且，咖啡因还能增加身体的新陈代谢，促进肌肉收缩。不过，茶泡得太久，渗出的咖啡因就越多，如果是睡眠不好、情绪容易波动的人群，还有孕期妇女都少喝为佳。
茶氨酸——增强记忆
茶氨酸是茶叶中特有的游离氨基酸，茶叶中生津润甜的滋味就是茶氨酸所带来的。茶氨酸在新茶中含量是最高的，随着发酵过程而会逐渐减少。有研究发现，茶氨酸可以明显促进脑中枢多巴胺释放，提高脑内多巴胺的生理活性。因此茶氨酸能使人精神愉悦，同时还会增强记忆，提高学习能力。另外，茶氨酸还有降压、平复情绪、缓解身心疲劳的功效。
多种维生素
茶叶中含有的维生素种类也比较丰富，如B族维生素、维生素C等，其中维生素C的含量比较高，适当补充维生素C有助于减少骨质疏松的发生概率。
在19世纪初，茶叶的成分才逐渐明确起来，再经过现代科学的分离和鉴定，茶叶中含有有机化学成分达450多种，无机矿物元素达40多种。有机化学成分主要有：茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素等。
