红茶小知识茶毫是茶叶芽尖上面细小的绒毛，也叫茶毛，其中含有丰富的氨基酸、茶多酚等营养物质，这个指标在很多情况下作为茶叶嫩度的一个重要指标。一般来说，鲜叶的嫩度越嫩，茶毫就越多。茶毫很多茶都有，特别是绿茶红茶，比如毛尖等。但并非所有的茶都可以一概而论，比如龙井茶，在加工过程中，有一道工序较辉锅，辉锅的目的主要是干燥茶叶。
什么茶叶有茶毫
1、 茶毫并非所有茶都有，主要出现在以上好头春茶为原料制成的茶叶中，比如绿茶毛尖、毛峰，滇红，白毫银针，君山银针等。不同茶叶的茶毫颜色也不一样，绿茶一般都是白色茶毫，而红茶则是金黄色茶毫。
2、 茶毫是茶叶外表所覆盖的一层白色绒毛，往往出现在以上好的头春茶为原料制作出来的茶叶之中，茶叶越嫩茶毫也会越多。很多名茶都有茶毫，比如绿茶中的毛尖、毛峰、碧螺春，红茶中的滇红、金骏眉，白茶中的白毫银针、白牡丹，黄茶中的君山银针等。
3、 茶叶的制作工艺不同，所产生的茶毫颜色也会呈现出多样化。一般来说，绿茶未经发酵，白茶的发酵程度低，工艺简单，茶毫通常为白色。红茶是经过全发酵，内含物质茶多酚大多被氧化成茶黄素、茶红素，所以芽叶上的茶毫呈现为金黄色。
4、 茶毫中含有丰富的茶氨酸、茶多酚等物质成分，对茶叶品质的形成有重要影响，能够增进茶汤的香气与滋味，有一定茶毫的茶叶，冲泡出来的茶汤会比较鲜爽。不过，有些茶毫太多的茶，茶汤也会有一些浑浊，比如信阳毛尖，因茶汤浑浊又被称为“小浑淡”。
