红茶小知识普洱茶是产自普洱市的一种茶，分别有普洱生茶、普洱熟茶、散茶、紧压茶以及乔木茶等种类。云南普洱茶是云南独有大叶种茶树所产的茶，是我国名茶中最讲究冲泡技巧和品饮艺术的茶类，其饮用方法异常的丰富。有很多人群想知道究竟普洱茶里面含不含有蛋白质呢？
其实茶叶并不是我们通常意义上所说的蛋白质食品，虽然茶叶里面也含有少量的蛋白质，但是含量是非常的低。可能占比例在20%以上，但绝大部分都不溶于水，只有占3.5%左右的蛋白质等可溶于水中。
普洱茶中的内含物质
1、 蛋白质和氨基酸
茶叶中的蛋白质含量在20%以上，但是只有3.5%是可溶于水的，茶叶中的游离氨基酸大约占茶叶干重的1—5%。茶叶中氨基酸的种类，已经发现的有28种，大部分都是人体所需要的氨基酸。
2、 茶多酚
茶多酚是茶叶中许多种多酚类化合物的总称，主要包括儿茶素、黄酮类、花青素和酚酸。儿茶素是茶多酚的主体物质，大约占总量的50%—70%。儿茶素对人体具有多种保健功效，可防止血管硬化、抗癌、降血压、降血脂、降血糖，还可以灭菌、解毒作用。
3、 咖啡碱
茶叶中咖啡碱含量为2.5%—5.0%，嫩叶会比老叶的含量高。咖啡碱具有兴奋、提神的功效，还有利尿、分解脂肪的作用。茶叶中除了咖啡碱之外，还有少量的茶碱和可可碱。
4、 碳水化合物
茶叶中大约含有25%—30%的碳水化合物，但多数是不溶于水的。能溶于水的是水溶性游离单糖和双糖，只有0.8%—4%左右。因此，茶叶是一种低热量的饮料，饮茶不会引起发胖。
茶叶内除了以上内含物质之外，还含有色素、有机酸、芳香物质等，多数能溶于水而被人体吸收，其中，以钾、磷最多；其次就是钙、镁、锰、铝等；再次就是微量的铜、锌、钠、硼等。
