红茶小知识鸡蛋是常见的营养较为丰富的食物，不仅含有大量的优质蛋白，还有各种微量营养成分。而且，鸡蛋的价格亲民，所以在日常三餐中也很经常食用。但也关于鸡蛋的争议着实不少，有人说鸡蛋黄胆固醇含量高，有人说鸡蛋一天吃一个最健康，还会有人说吃鸡蛋会得胆结石等等，那么，鸡蛋到底该不该吃？一天吃几个健康？
一般健康的成人每天食用1—2个为宜，而儿童、青少年以及大手术后身体虚弱者、体力劳动较多的人群每天可根据情况吃鸡蛋，但也需要控制鸡蛋的总摄入量，不适宜过多。正常的人群是可以食用1—2个鸡蛋每天，由于儿童以及青少年身体正处于发育阶段，体内营养物质代谢快，所以每天可以食用鸡蛋2—3个以补充营养，促进身体发育。
鸡蛋中的营养物质丰富，如果无法被完全消耗，过量食用可能会导致体内营养过剩，逐渐导致肥胖，所以肥胖人群建议适量吃。鸡蛋的蛋黄中含有较多胆固醇，过量食用可能会影响高胆固醇血症患者病情发展以及心脑血管的健康。鸡蛋对人体也是有诸多好处的，是各类食物蛋白质中，生物价值最高的一种，必需氨基酸种类齐全，与人体蛋白质模式最接近，消化吸收率高，被称之为“完美蛋白质模式”。此外，蛋黄还含有维生素A、维生素D、B族维生素、矿物质以及卵磷脂、叶黄素等等。
当然了，想要鸡蛋的营养全和保证鸡蛋的营养价值，烹饪方式还是最重要的。鸡蛋的最佳烹饪方式就是水煮。有相关的研究表明，不同方式下，鸡蛋中营养物质的消化率排序为：水煮鸡蛋、炒鸡蛋、煎鸡蛋、生吃鸡蛋。
