红茶小知识如今很多人非常喜欢喝茶，喝茶也是很讲究的，泡茶的方法也是有很多种且复杂，不同的茶需要不同的冲泡方法，需要的茶具也是不一样。但是，除了泡茶之外，可能会有很多人认真观察茶叶在泡茶中的所有变化过程，那今天小编就带大家欣赏一下茶叶在泡茶中所变化的过程吧。
泡茶的茶叶变化过程
1、 水温上升：将水加热至沸点，并且倒入杯中，水温会逐渐上升。
2、 茶叶沉降：在水温达到适宜的茶叶泡水温度后，将适量的茶叶放入杯中，茶叶会逐渐沉降。
3、 茶叶释放香气：随着茶叶与水的接触，茶叶中的香气会逐渐释放出来。
4、 茶汤变色：茶叶中是色素开始逐渐渗出，茶汤会逐渐变色。
5、 茶汤浓淡调整：决定茶汤浓淡的因素包括茶叶的种类、泡水时间以及茶叶的用量等，可以根据自己个人口味进行调整。
6、 茶汁沉淀：茶汁中的杂质会逐渐沉淀，茶汤变得清澈。
7、 饮用：此时的茶汁已经可以饮用了。
泡茶的过程其实主要还是物理变化，是将茶叶的内含物质浸出的过程。茶叶的化学变化主要发生在制作、储存过程中，由于制作工艺和存储环境、存储时间的不同，使茶叶会产生万千的变化，才有了六大茶类，才有了风格万千的颜色、香气和滋味。
在冲泡过程中，一杯香美可口的绿茶或者红茶，经过几次续水之后，茶味起了变化显露苦味，也是因为这些呈味物质含量多少的原因，其他成分溶解已尽，剩下的只有多酚类化合物，所以只显苦涩味了。
