红茶小知识春茶上市在即，但如何分辨春茶，以及选购春茶的小技巧，想要一品春茶之芳的你都知道吗？
春茶分类
春茶的采摘颇为考究，根据采摘时间的不同分为头采茶、头春茶、明前茶、雨前茶。
头采茶
头采茶，指的是茶园在开春以后，对少量、已达到采摘标准的芽叶进行第一次采摘。因为数量极少，用来筛选的范围就很小，所以头采茶被用来试制成的头一波春茶。
本来“少”应该代表珍贵，但是就质量而言，数量少说明可选范围小，因此头采茶的品质却不一定是头春里最好的，大可不必盲目地追求头采茶。
古时，头采茶往往做成贡茶供给皇室。现如今，头采茶的采摘通常和茶园的开园仪式、头采茶公益竞拍等活动结合起来，象征着春茶季的开始。
头春茶
头春茶是春季采收的第一批茶叶，只要是开春的第一次采摘，就都是头春茶。
对于中国的名优茶来说，头春茶都代表的是最高品质，往往是一年中最佳的。
绿茶头春茶时间一般可以从2月延至3月，一般来说，高海拔茶区比海拔低的茶区采摘时间晚。
由于春天生长迅速，如果茶芽不及时采摘，很快就会长成叶子。所以要制作芽茶，就需要抓紧头春茶的采摘时机。
明前茶
所谓明前茶，顾名思义就是在清明节前采制成的茶叶。
明前气温普遍较低，这种寒冷的天气特点，茶叶受虫害侵扰少，芽叶细嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品。
不过，气温低使得茶树发芽数量有限且生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，故有“明前茶，贵如金”之说。
雨前茶
雨前茶即谷雨前采制成的茶叶，从二十四节气上来划分，谷雨属于春季里的最后一个节气。
等到谷雨一过，就是立夏，意味着春茶采摘将进入尾声，等到立夏之际，春茶正式淡出视线。
雨前茶虽不及明前茶那么细嫩，但由于这时气温高，芽叶生长相对较快，积累的内含物也较丰富，茶芽肥硕、茶叶翠绿，因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡。
选购春茶技巧
第一，观外形。
春茶的叶子一般裹得较紧，显得肥壮厚实，有的还有较多毫毛，色泽鲜润，香气浓郁而新鲜。夏茶和秋茶则叶子松散，颜色暗，香气平和，与春茶有很大区别。
再者，看干茶的形状、色泽和匀净度。绿茶的颜色要绿，其中以翠绿色为最佳，越接近自然的原始色泽越好。
干茶的匀净度则反映了茶叶原料品质的一致性。如果不均匀，说明掺杂了其他茶片、茶末或杂物。
第二，嗅气味。
干茶可以通过闻香气，感受茶叶的主体香气，判断是否有异味。
如有油、霉、酸、烟、焦等异味，就说明茶叶在加工或贮藏过程中已被污染。
春茶冲泡时茶叶下沉较快，香气浓烈持久，滋味醇厚；夏茶和秋茶在冲泡时茶叶下沉较慢，香气不高。
第三，看汤色。
茶叶在贮藏过程中，构成茶叶色泽的一些物质，会被缓慢分解或氧化，使茶的色泽变得枯灰无光。
而隔年茶茶褐素的增加，则会使茶汤色变得黄褐不清，失去原有的新鲜色泽。
第四，品滋味。
在贮藏过程中，茶中的各类构成味道的物质，有的分解挥发，有的缩成不溶于水的物质。
因此不管何种茶类，新茶的味道都醇厚、鲜爽，而陈茶喝起来淡而不爽口。
第五，看叶底。
茶叶泡完后，新茶茶底绿中带黄，显鲜嫩，而隔年茶茶底偏黄，没有鲜嫩感。
最后，由于各地的生长环境不一样，不同产茶区域的春茶上市时间不同，并不是越早的就代表品质越好。大家购买春茶时，可一定要擦亮眼睛。
