红茶小知识何为老茶头
所谓老茶头，其实就是普洱茶在渥堆发酵时结块的茶。
主要形成阶段是普洱熟茶的渥堆环节，在这个人工渥堆发酵的过程中，茶堆的中间会升温。
为了避免茶被焖焦，每隔一段时间就需要人工翻堆。晒青毛茶中较肥嫩的芽叶，在发酵的过程中容易析出果胶。
果胶比较粘稠，有些茶叶会黏在一块形成疙瘩。在茶叶发酵完毕后，疙瘩会单独挑出，而这些疙瘩便是“茶头”。
茶头和熟普的存放方式一样，存放的时间足够久，就会成为“老茶头”。
老茶头自然形成的量非常小，据相关数据显示，一吨的熟茶只能产出十到二十斤的老茶头。
老茶头与普洱熟茶的区别
前面讲了老茶头是普洱熟普在渥堆发酵时产生的，算得上是普洱熟普的衍生茶品，归属于熟茶类。
二者的区别主要体现在三个方面。
外观上，老茶头像疙瘩般不太规整，而一般的熟茶条索完整且匀称。
滋味上，老茶头因为果胶成分含量比普洱熟茶更高，口感上更醇厚柔滑，甜度更高。
从耐泡度上，一般的茶叶能泡到二十泡的实属少见，但老茶头可以做到，且数泡后仍然有余味，存放年份较长的老茶头耐泡度更佳。
如何鉴别老茶头的品质
品质优良的老茶头，外观为褐色且紧实的茶块，嗅闻干茶无杂异味，略带熟茶特有的清香味。若是带有霉杂味，一定要注意，可能是在仓储的过程中出了问题。
茶好不好，一喝便知。老茶头的茶汤红浓透亮，入口少涩感，口感醇和，有馥郁甜香。
而劣质的老茶头汤色暗且浑浊，闻起来有股明显的酸味和霉味，入口还可能出现喉咙干涩。
没有尝试过老茶头的茶友们，可以试试看，绝对不会让你们失望的。不过需要注意的是，新制成的茶头需要放置一段时间后再饮用。
因为新制成的老茶头，高温高湿制作后，茶性比较热，这时饮用，比较容易上火。
