红茶小知识武夷岩茶由于焙火的程度不同，也形成了岩茶不同的香气和汤感。从而也赋予了武夷岩茶有别于其他茶类的美妙滋味。在喝岩茶的时候，经常能听到别人说：“这个茶是中火，哪个是足火的”等等。那为了更多爱茶人士能够更加全面地了解武夷岩茶，今天小编就来给大家科普一下武夷岩茶的核心工艺“焙火”的知识。
其实这里的武夷岩茶轻火、中火、足火、高火，都是说岩茶的焙火程度。比如轻火，轻火岩茶焙火时温度较低，大概在100℃左右，时间为8-12个小时，所以火功较低；中火岩茶其焙火温度大概在100℃-120℃左右，时间为8-10小时；足火岩茶其焙火温度大概在120℃-130℃，时间为6-8小时；高火岩茶其焙火温度大概在140℃-150℃左右，时间为6-8小时。
其实在这几种火功里面，轻火是最适合刚接触饮用岩茶的人群，而高火岩茶，则不提倡茶友们多喝。原因一是茶叶的活性已经完全丧失了，茶叶的芳香物质挥发，有效成分已经被碳化，茶叶整体已经失去本味，是没有什么饮用价值的。原因二是会制作成高火茶，通常是存在一定的品质缺陷，这些缺陷是需要通过高火功来掩饰，自然品质方面也是乏善可陈的。
如果说品种、山场是一款好岩茶的基础，那么工艺就是一款好岩茶成败的关键所在。焙火，这一环节足以撼动岩茶的整体品质。毛茶，会因焙火好坏程度而高次立见。从一定程度上来说，不是所有的茶都能经得住两次或者两次以上的焙火，但也不能完全依靠焙火次数来决定岩茶品质的好坏，也要结合品质、品种等因素。
