红茶小知识现如今，云南以普洱茶闻名天下。但在改革开放之前，云南可是滇红的地盘。
1938年，正是烽火弥漫的抗战时期，红茶专家冯绍裘先生带头创制了滇红。
隔年，第一批滇红销往英国伦敦，从国外源源不断换回中国急需的战略物资，传闻当时1吨红茶能换10吨钢材。
相较于正山小种和祁门红茶，或许滇红的历史不长，却是不折不扣的“救国茶”。
今天，我们就来聊聊诞生于苦难之时、在海外一炮而红的滇红茶。
历史由来
滇红，产自云南省南部与西南部的临沧、保山、凤庆、西双版纳等地。尤其以凤庆县的滇红茶著名，其种茶、制茶、饮茶历史悠久。
1938年由冯绍裘等茶叶工作者在云南主导研制，1939年于凤庆县研制成功，并因其独特的口感大受好评。
1953年，凤庆茶厂向苏联出口红茶9000担，换回新中国紧缺的厚钢板4500吨。
1957年，滇红茶在全国茶叶评比中摘得桂冠。
1959年，滇红茶被指定为外事专用礼茶。
1985年，滇红茶在西班牙马德里国际博览会上获得金奖。
自上世纪60年代以一直被国务院定为外交之茶，专供中央外事使用。英国女王访问昆明时，云南省领导人曾赠送滇红工夫茶。
制作工艺
滇红选用云南当地优良的云南大叶种茶树，具有大叶种茶的特点，醇厚感强。滇红从采摘到成品茶，需要经过初制和精制两个步骤。
初制主要由萎凋、揉捻、发酵、干燥四个工序制作而成。
对鲜叶进行萎凋，在一定的温度、湿度条件下，在均匀摊放，使适度促进鲜叶酶的活性，减少或消失茶叶中的青草味道，使茶叶的香味更加突出。
揉捻是形成红毛茶内质外形的重要工序，通过揉捻工序的技术处理，使产品的外形条索紧直匀整，内质滋味醇厚。
发酵是红茶品质形成的关键环节，形成有色物质如茶黄素、茶红素等，同时形成具有特殊香味的物质的生化转化过程
干燥是利用高温迅速蒸发水分，破坏酶的活性，迫使“发酵”酶促氧化的终止，将前面的工序所形成的良好品质变化固定。
为达到精制加工的目的，整理茶条形状，去除差异，调整质量，控制水分，增进香味。主要工艺是分风、筛选、组合，挥发过多的水分。
品质特征
滇红外形条索粗大且紧结，有明显金毫，香浓而鲜。汤色红艳纯稠带金圈，具有特色的红薯香味，伴随着甜甜的花果香，口感略带酸味。
由于滇红茶的果胶含量较高，冲泡出来的茶汤较为浓稠，层次感较强，口感滋味饱满厚重。
茶汤入口山野气韵十足，蜜香花香充斥整个口腔，随后而来的是有着滇红独有的绵绵茶韵。
耐泡度极佳，品质好的滇红茶连续冲泡15泡以上，香气依然芬芳，甜醇之感萦绕充溢口腔。
