红茶小知识东经117°38 ′6′ ′~117° 44 ′ 30′ ′北纬27 °41′ 35′′ ~27 ° 49 ′00′′。方圆50平方公里的崇山峻岭中，错综分布的古老村落，看似平凡，却诞生了全世界第一款红茶。
东至麻栗，西至挂墩，南至皮坑、古王坑，北至桐木关，谓之“正山”。“正山”，即指正宗的意义，而“小种”是指其茶树品种为小叶种。据《中国茶经》介绍，正山小种之“正山”，乃表明是真正的“高山地区所产”之意，凡是武夷山中所产的茶，均称作正山。
后以区别武夷山以外所产之小种，武夷山附近或者其他地区所产的茶称外山，因此松烟香和桂圆味的正山小种在市场独树一帜，故又称“桐木小种”。
日本红茶的泡饮专家高野健次，对武夷山正山小种这样评价：气味乍闻之下近似征露丸（日本一种茶名），实际上这个味道是用松木当燃料去烘干茶叶时所得到的薰香，即享受到它独特的“气味”。
琥珀色、松烟香、桂圆味，而“气味”，在一流正山小种唯一标准中，就是这松烟香。
一方水土一方人，独特的原产地孕育出独特的人与物。简单的早饭，阿叔要进入大山深处，寻找制作正山小种神奇口感的独门秘笈。大自然偏心的礼物，是桐木村专属的味道，一种特殊的木材，不同于其他地区的普通松木，唯有桐木关出产的油松才能将茶叶熏制出独特的松脂香。
曾经的伐木取材逐渐被世人淡忘，桐木所在的山区设为自然保护区后，松木被禁伐，如今阿叔只有进入大山深处，才能寻找零星散落的油松残木。松木太湿或太干、松脂太多或太少，都焙不出最佳风味，几十年的采松功夫阿叔早已练就一双“火眼”，一切只为了还原出正山小种最纯正本真的滋味。
早年全木结构，最下层为烧松木的炉灶，以上三到四层，略比人高，地面木格栅上铺设席，可透热气和松烟，此为“青楼”，这里的茶农家家建有。
复揉后的茶坯抖散摊在竹筛上，放进“青楼”的底层吊架上，在室外灶膛烧松柴明火，让热气导入“青楼” 底层，茶坯在干燥的过程中不断吸附松香，使小种红茶带有独特的松脂香味，这是熏焙。
初制工序中，为使松香味浓郁，熏焙挑拣之后还需复焙，而再之后的精制工序中，仍需再一次干燥熏焙，过程繁复、香味渐浓。
民间仍有茶农坚持认为，上佳的传统小种从萎凋开始进青楼，烟味才能深入茶骨，形成柔中带刚的桂圆汤香。如果只是烘干阶段送进楼熏一下，烟味浮于表面，几泡后就消失了。
时光的历练，成就美味的沉淀。现今，松木的难求使许多人开始不用松烟熏制小种红茶，虽另有风味，但在这50平方公里的土地上，传统的“正山小种”制作仍有执拗的茶农在继续传承、继续守护。
