红茶小知识
大红袍和金骏眉都产自于武夷山，很多人都会认为大红袍是红茶。其实大红袍是属于乌龙茶，而金骏眉才是真正的红茶。除了这些以外，它们之间还有许多不一样的地方。下面我们一起去了解了解。
1、 制作工艺的区别
大红袍
大红袍是武夷山岩茶，它的制作工艺也比其他茶类要复杂些，时间冗长。传统的工艺有倒、晾、摇、抖、撞、炒、揉、初焙、簸、捡、复火、分筛、归堆、拼配等十几道工序完成的。关键还是要看师傅会不会看青、做青，这是机器很难做到的。
金骏眉
金骏眉部分沿用了正山小种的传统方法，少了烟熏工序；关键点在于发酵和烘干环节。发酵时间长了，跟正山小种一样无区别；发酵轻了，又容易产生苦涩。所以在萎凋时，茶青由鲜绿色转为暗绿色即为刚好。烘干是金骏眉产生蜜糖香的关键，对于时间和温度的把握非常的重要。
2、 原料区别
大红袍
大红袍的采摘和一般红茶、绿茶不一样，其鲜叶采摘标准为新梢芽叶生育交成熟，无叶面水、无破损、新鲜、均匀一致。鲜叶不可过嫩，过嫩的话则成茶香气低、味苦涩；反之，过老的话则滋味淡薄，香气粗劣。而且尽量避免在雨天采摘和带露水采摘，不同品种、不同岩别、山阳山阴以及干湿不同的茶青，不得混肴。
金骏眉
金骏眉的原料只采摘单芽，不要叶片，而且是要茶树刚刚长出来的嫩芽。就算是一个很熟练的采茶工，一天也很难采摘到一斤的茶青。
3、 外形、香气、口感、叶底的区别
大红袍
大红袍，生于武夷山峭崖悬壁之间。自然纯粹，品高自显。大红袍属于“叶红镶边”半发酵茶。其条形壮结、匀整，色泽深褐鲜润，冲泡后茶汤呈深橙黄色，清澈艳丽；叶底软亮，叶缘朱红，叶心淡绿带黄；兼有红茶的甘醇、绿茶的清香。
金骏眉
金骏眉外形细小而紧秀。颜色为金、黄、黑相间。金黄色的为茶的绒毛、嫩芽，条索紧结纤细，圆而挺直，有峰苗，身骨重，匀整。汤色金黄，水中带甜，甜里透香。
综合以上的几个点，金骏眉和大红袍区别主要在于它们的制作工艺、采摘特点、品质等等的特征。
