红茶小知识
野生的红茶又叫作野生的老树红茶，归属于滇红茶，茶汤颜色金黄晶莹剔透、味道醇正圆润、香味比较稳重、绵长。野生红茶是一种别具特色的茶叶，是一种集口味、作用于一体的茶叶。
野生的红茶，是采用云南南边和南部的临沧凤庆、保山市、云南西双版纳、德宏等地的三百年左右野生的乔木古茶树鲜叶为原材料。其外形设计条索肥硕、结实、颜色金黄。野生红茶冲调以后，香味鲜纯淡泊，有浓厚的蜜清香。茶汤颜色红橙金黄，清亮光亮。
野生的老树红茶口味丰富多彩，味道醇正圆润，山间之气明显，出汤快速、长久耐泡、唇齿之间陈香、回甜生津止渴长久显著、壶底清香、咽喉舒适感好。冲泡之后叶底条索叶柄清楚，叶子大而且比较不一致，叶边齿呈不规律性状，伸展性强，有延展性，柔韧度好，光泽度光亮。
野生红茶的制作方法：
1、 萎凋
在一定的温度、环境湿度标准下匀称摊放，使适当推动鲜叶酶的特异性，含有化学物质产生适当物理学、化学反应，释放一部分水分，使茎、叶枯萎，颜色暗绿，草青气流失。
2、 揉捻
卷紧茶条，变小容积，为炒干成条做好基本，适度毁坏叶子机构、化学物质变化。
3、 发酵
发酵指的是依靠微生物菌种在有氧运动或者无氧运动标准下的生命主题活动来制取微生物菌种菌体自身、或者是立即新陈代谢物质或者次级线圈新陈代谢物质的过程。
4、 初次烘烤
指的是原材料着火点之中根据空气干燥的方法是原材料脱干变干发硬的过程。
5、 烘焙火
烘焙火主要是色调的浓淡，烘焙火越重，颜色就越低；烘焙火越低，颜色就越深。
所以，野生的红茶是属于发酵茶，制作的过程都是经过萎凋、揉捻、干燥等等的一系列工艺才可以制作完成。
