红茶小知识政和工夫茶是属于红茶，是闽北三大工夫茶之一，是产自于福建省政和县，主要的原料是采自于政和大白茶、小叶种茶树的鲜叶，再经过萎凋、揉捻、发酵、烘干等工艺加工制成的，是具有香气浓郁，滋味醇厚等品质特点。
政和工夫红茶以大条为主体，扬其毫多味浓之优点，又适当拼以高香之小条，因此高级政和工夫特别体态匀称，毫心显露，香味俱佳。政和县内山岭重叠，雨量充沛，茶园多开辟在缓坡处的森林旧地，土层肥沃，茶树生长繁茂。政和工夫选用政和和大白茶和小叶种两个树种。以大白茶树鲜叶制成之大茶，毫多味浓，为闽北工夫之上品；以小叶种制成之小茶，香气高似祁红。
政和工夫和白琳工夫的区别
1、 两者产区不同
政和工夫和白琳工夫的产区是不同的，虽然两者都是来自于福建，但具体茶区是不一样的。政和工夫是产自于闽北，以政和县为主，全县山林茂密，气候温和，雨量充沛，土壤浓厚微酸性，茶树生长繁茂；而白琳工夫是产自于福鼎县大姥山白琳、湖琳一带，茶树根深叶茂，芽毫雪白晶莹。
2、 品类不同
政和工夫和白琳工夫的品类不同，它们各自的茶叶原料不一样。政和工夫是按品类分为大茶、小茶两种，大茶是采用政和大白茶制作而成；小茶是采用小叶种制作而成。而白琳工夫是采用小叶种红茶所制作而成的。
3、 特征不一样
政和工夫和白琳工夫它们各自的特征不一样。政和工夫的品类特征为：外形条索紧结结圆实，内质茶汤颜色红浓，香气高而鲜甜，滋味浓厚，叶底肥壮尚红；小茶系特征为：条索紧细，香似祁红，但欠持久，味醇和，叶底红匀。
